Lambic oder Lambiek ist eine aromatisierte Biersorte die ihren Ursprung in Belgien hat. Charakteristisch für Lambicbiere ist die Spontangärung, bei der die Hauptgärung durch wilde Hefen "natürlich" einsetzt. Außerdem kommt bei diesen Bieren ein verpflichtender Rohgerstenanteil von über 30 % zum Einsatz.